Система ХАССП необходима для повышения безопасности пищевой продукции. С ее помощью производитель может проанализировать и устранить риски, возникающие во время изготовления товаров. Стандарт ХАССП является межгосударственным и признается во всем мире. В России на его основе разработаны ГОСТы, регламентирующие контроль качества пищевых продуктов.
Чтобы получить сертификат HACCP, необходимо организовать производство в соответствии с требованиями стандарта, обучить сотрудников и внедрить новую систему контроля качества. Эти этапы можно пройти за короткий срок, если обратиться к специалистам. «Российский сертификационный центр» предлагает комплексную поддержку в вопросах сертификации ХАССП:
Преимущества внедрения системы ХАССП
Разработав и внедрив систему HACCP, предприятие сможет:
- Обеспечить безопасность продуктов. Основной целью стандарта является снижение рисков на всех стадиях производства товара. Заранее проанализировав возможные опасности, можно уменьшить вероятность наступления негативных последствий.
- Повысить доверие потребителей. Если компания работает в соответствии со стандартом, клиенты могут быть уверены в безопасности продукции. Аббревиатура ХАССП хорошо известна даже за пределами профессиональных кругов, поэтому покупатели будут чаще выбирать тот товар, который прошел сертификацию.
- Снизить издержки. После внедрения системы безопасности ХАССП уменьшится количество брака и ошибок во время производства. Это автоматически оптимизирует процессы и снизит размеры затрат на изготовление одной единицы товара.
- Участвовать во внешнеэкономической деятельности. С сертификатом можно значительно расширить рынок сбыта, поскольку стандарт ХАССП признается за рубежом. Компания в таком случае реже сталкивается с проблемами при экспорте продукции.
- Стандартизировать процессы. Во время разработки системы проводится аудит, в ходе которого выявляются отклонения от норм при производстве продукции. Устранив их, компания сделает характеристики товара более предсказуемыми.
Услуги по внедрению системы HACCP
| Диагностический аудит | Сроки | Стоимость |
| Анализ текущего состояния предприятия на соответствие требованиям ХАССП с предоставлением отчёта о выявленных несоответствиях | По договоренности, отчет после завершения аудита. Дистанционно или выезд на предприятие (индивидуальная оценка командировочных расходов). | от 21 000 рублей |
| Разработка пакета документации системы HACCP | 10-14 рабочих дней | 35 000 рублей |
| Предоставление типовых шаблонных документов HACCP | 1 день | 22 500 рублей |
| Разработка программы производственного контроля | 5-10 рабочих дней | 15 000 рублей |
| Оформление сертификата ISO 22000:2018 (ГОСТ Р ИСО 22000-2019) | 1-2 дня | 13 500 рублей |
Обучение по системе HACCP (групповые тренинги и вебинары)
| Количество участников | Стоимость за человека |
| 1 человек | 14 500 рублей |
| 2 человека | 12 500 рублей |
| 3-5 человек | 9 500 рублей |
| От 5 человек | По запросу |
Форма обучения:
Заочная форма
Дистанционное обучение через интернет (видеосвязь)
Очная форма
Выезд на территорию заказчика (группа от 5 человек)
Работа с аудитором: Участники смогут задавать вопросы практикующему аудитору и получать проверенные решения для устранения затруднений на производстве.
Пакеты услуг
- Предоставление типовых шаблонных документов ХАСПП
- Сертификат ISO 22000
- Диагностический аудит предприятия с предоставлением отчета
- Обучение по системе менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP
- Разработка Программы производственного контроля
- Разработка документации ХАССП (Индивидуальный проект)
- Предоставление типовых шаблонных документов ХАСПП
- Сертификат ISO 22000
- Диагностический аудит предприятия с предоставлением отчета
- Обучение по системе менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP
- Разработка Программы производственного контроля
- Разработка документации ХАССП (Индивидуальный проект)
- Предоставление типовых шаблонных документов ХАСПП
- Сертификат ISO 22000
- Диагностический аудит предприятия с предоставлением отчета
- Обучение по системе менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP
- Разработка Программы производственного контроля
- Разработка документации ХАССП (Индивидуальный проект)
- Предоставление типовых шаблонных документов ХАСПП
- Сертификат ISO 22000
- Диагностический аудит предприятия с предоставлением отчета
- Обучение по системе менеджмента безопасности пищевой продукции HACCP
- Разработка Программы производственного контроля
- Разработка документации ХАССП (Индивидуальный проект)
Этапы внедрения системы ХАССП
Процедура разработки ХААСП состоит из нескольких последовательных шагов:
- Обучение персонала. Необходимо объяснить сотрудникам, как вести мониторинг, анализировать риски и контролировать критические точки.
- Формирование команды. Следует отобрать группу специалистов, которые будут ответственными за внедрение и соблюдение принципов ХАССП.
- Проведение анализа. Команда должна детально изучить каждый процесс, выявить ключевые этапы и контрольные точки, установить предельные значения для основных параметров, влияющих на безопасность.
- Совершенствование производства. Используя результаты анализа, необходимо найти проблемные процессы, разработать и внедрить в работу алгоритмы для устранения рисков.
- Проведение аудита. После внедрения принципов ХАССП следует выполнить проверку, в ходе которой эксперты проанализируют, насколько производство соответствует требованиям стандарта.
- Ведение записей. Любые изменения в работе объекта документируются, чтобы в дальнейшем можно было отследить их влияние на качество и безопасность продукции.
После получения сертификата работа над ХАССП не останавливается. Ответственные лица периодически проводят проверки, чтобы подтверждать безопасность продукции и соблюдение принципов системы качества.
Сертификация по системе HACCP подтверждает безопасность продукции для употребления в пищу. Иными словами, документ показывает, что товар не содержит токсичных ингредиентов, болезнетворных микроорганизмов и элементов, подвергающих риску здоровье и жизнь потребителя.
HACCP является обязательной для любых предприятий, занятых выпуском пищевой продукции. Это указано в положениях СанПиН 2.3/2.4.3590-20 (п. 2.1 ст. II) и ТР ТС 021/2011 (п. 2 ст. 10 — для производителей пищевой продукции; п. 3 ст. 10 — для предприятий общественного питания). Без системы менеджмента безопасности поставщик не может участвовать в коммерческих торгах и государственных закупках.
Помимо этого, внедрять ХАССП обязаны предприятия, работающие в сфере общественного питания. Это относится и к небольшим киоскам, и к крупным ресторанам. Если при запуске объекта разработка HACCP не была выполнена, ее следует провести в ближайшее время.
Если производитель не выполнит требования законодательства, его могут привлечь к административной ответственности.
FAQ
Как выбрать лучший учебный центр по ХАССП в Москве для подготовки персонала?
Из чего складывается итоговая стоимость услуг по ХАССП для бизнеса?
Где пройти сертификацию ХАССП для пищевого производства, если мы работаем на тендерной основе?
Какая форма подготовки по стандартам безопасности пищевой продукции эффективнее в Москве?
Какие санкции грозят московским предприятиям за формальное наличие документов ХАССП?
Наши клиенты и партнеры
