Яйца курицы и других птиц проходят ветеринарную экспертизу, которая включает в себя осмотр скорлупы и содержимого яйца. Это позволяет удостовериться в их соответствии ветеринарно-санитарным нормам и обнаружить возможные дефекты. Предприниматели могут проявить инициативу и добровольно сертифицировать свою продукцию. Получение такой бумаги позволяет проявить положительный настрой на рынке и повысить доверие потребителей.
Для того чтобы продукты питания соответствовали требованиям безопасности, предприятия должны соблюдать установленные правила и процедуры. Надлежащая ветеринарная экспертиза, соблюдение ветеринарно-санитарных норм, а также возможная добровольная сертификация позволяют обеспечить качество и безопасность на всех этапах их производства и продажи.
Что такое ХАССП
В пищевой промышленности существует обязательное требование, которое распространяется на все предприятия, в соответствии с Техническим регламентом ТРТС 021/2011. Это требование заключается в неотъемлемом внедрении системы менеджмента, основанной на принципах ХАССП. Описанные принципы подробно разъяснены в стандарте ИСО 22000, который является ведущим правилом для пищевой промышленности в Российской Федерации.
Программа НАССР играет решающую роль в обеспечении безопасности готовых пищевых продуктов и контроля качества на всех этапах производства. С помощью данной программы осуществляется выявление контрольных критических точек (ККТ), которые представляют собой потенциальные источники риска и могут негативно повлиять на качество продукции.
Необходимо отметить, что яйца не требуют получения обязательных разрешительных документов, таких как сертификат или декларация соответствия для осуществления продажи. Это связано с тем, что такие продукты не подлежат обязательной оценке безопасности согласно Техническому регламенту Таможенного союза.
Для успешной организации производства пищевых товаров требуется разработать полный комплект технической документации, включающий:
Технические условия (ТУ), разрабатываемые производителем, используются в случае, когда продукция не соответствует ГОСТу. Эти условия определяют спецификации и требования к продукции, обеспечивая ее соответствие установленным стандартам.
Технологический регламент (ТР) описывает процессы производства, хранения и транспортировки пищевой продукции, а также устанавливает нормы расхода ресурсов. Этот регламент является основой для обеспечения эффективного и безопасного производственного процесса.
Программа производственного контроля (ППК) содержит перечень и график действий, направленных на соблюдение санитарных и гигиенических норм, требований по охране и безопасности труда, а также контроля за их соблюдением на предприятии пищевой промышленности и другие соответствующие требования. Эта программа позволяет контролировать и обеспечивать соблюдение необходимых норм и требований на всех этапах производства.
Соблюдение требований ХАССП и разработка соответствующей технической документации играют важную роль в обеспечении безопасности и качества пищевых продуктов.
Добровольное получение бумаг
В процессе добровольной сертификации яиц возможно получение различных документов. Процедура включает проверку соответствия стандартам ГОСТ или ТУ, установленным изготовителем. Например, для куриных яиц применяется ГОСТ 31654-2012.
Помимо этого, по желанию предпринимателя можно получить экологический сертификат или протокол об отсутствии ГМО и других вредных веществ.
Сертификаты и протоколы, выдаваемые для куриных яиц, обеспечивают ряд привилегий для производителей и импортеров:
Позволяют применять специальные маркировки на товаре, такие как «Без ГМО», «ЭКО» и другие, что позволяет подчеркнуть его особые характеристики.
Содействуют созданию и поддержанию положительного имиджа компании, что способствует укреплению доверия со стороны потребителей.
Помогают выделить высокое качество и уникальные свойства товара, что повышает его привлекательность на рынке.
Подтверждают соответствие ГОСТу, ТУ и другим применимым стандартам, что подтверждает соответствие товара установленным требованиям и стандартам безопасности.
Для прохождения оценочных процедур и оформления разрешительной и добровольной документации необходимо подготовить следующие документы и информацию:
Письменное заявление, содержащее подробное описание характеристик товара и его уникальных признаков.
Официальные сканы документов, подтверждающих ИНН (Идентификационный номер налогоплательщика) и ОГРН (Основной государственный регистрационный номер) заявителя.
Образцы товара, предназначенные для проведения лабораторных испытаний и оценки их соответствия требованиям.
Документы, соответствующие ГОСТу или ТУ, которые являются применимыми для данного товара и устанавливают его стандарты качества и безопасности.
Инвойс (счет-фактура), договор уполномоченного лица (ДУЛ) и внешнеторговый контракт на поставку, а также письмо, подтверждающее ввоз образцов (если речь идет о импортном товаре).
Какие разрешительные документы нужны для продажи яиц?
Яйца, несмотря на подпадание под технические регламенты Таможенного союза, не требуют разрешительных документов, таких как сертификат или декларация. Это связано с их статусом непереработанной продукции и отсутствием обязательной оценки безопасности согласно Техническому регламенту Таможенного союза. Однако, яйца всегда подвергаются ветеринарной экспертизе, которая подтверждает их соответствие ветеринарно-санитарным нормам.
Тем не менее, предприниматели могут по желанию оформить добровольный сертификат, который подтверждает качество яиц. Это добровольное действие позволяет производителям выделиться на рынке и предоставить дополнительную гарантию качества для потребителей. Получение добровольного сертификата является инициативой предпринимателя и может быть полезным для укрепления доверия потребителей к продукции.
